Phân tích độc tố nấm mốc trong Gia vị

spices

PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐƠN GIẢN:

TÁCH CHIẾT MẪU
– Nghiền nát và cân mẫu
– Thêm muối và dung dịch methanol trộn đều
– Lọc

PHA LOÃNG VÀ LỌC
– Pha loãng dịch chiết
– Lọc

HẤP THU VÀ RỬA GIẢI
– Đổ dịch lọc vào cột
– Rửa cột
– Pha loãng độc tố và thu vào một cuvet
– Thêm dung dịch tăng cường độ nhạy và đặt cuvet vào máy quang phổ huỳnh quang hay Pha loãng dịch lọc và tiêm vào máy HPLC hay UPLC
– Xác định nồng độ độc tố

Gia vị mang đến hương vị phong phú đặc trưng cho các nền văn hóa và truyền thống ẩm thực cho các vùng miền trên khắp thế giới. Mỗi loại gia vị đều được gieo trồng cẩn thận, thu hoạch và đóng gói để duy trì độ tinh khiết và chất lượng cao nhất cho các nhà sản xuất thực phẩm cũng như người tiêu dùng. Tuy nhiên, khí hậu nhiệt đới lại là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các loại nấm mốc có khả năng sản sinh ra độc tố làm ảnh hưởng đến việc sản xuất các loại gia vị. Với hàm lượng độc tố cao ngay cả ở một nồng độ thấp như Aflatoxin và ochratoxin A cũng gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe như gây ra các bệnh thận, gan, ức chế miễn dịch thậm chí là ung thư. Aflatoxin và ochratoxin A được quy định thông qua mức tối đa cho phép trên thế giới có tác động đến ngành công nghiệp sản xuất gia vị  bằng việc kiểm tra thường xuyên và sàng lọc ngay tại nơi nhập khẩu.

 

Các chỉ tiêu độc tố nấm mốc cần kiểm tra

Aflatoxin  Ochratoxin